Nous savons que l'alimentation joue un rôle important dans la croissance des enfants et qu'elle contribue à sa santé d'aujourd'hui et de demain.

Dans les restaurants scolaires, tout est fait pour que le repas s'intègre dans une véritable pause méridienne entre les matinées et les après-midi d'apprentissage scolaire.

Il est essentiel dès le jeune âge, de construire des comportements alimentaires favorables, d'apprécier les moments d'échange et de convivialité des repas, de découvrir la diversité des goûts et d'éviter les excès des certains aliments.

C'est une responsabilité collective et celle de chaque famille.

 La restauration scolaire en toute sécurité

Comment avoir de bonnes habitudes alimentaires dès l’enfance ?

  L’alimentation contribue au maintien en bonne santé de l’enfant, si elle respecte quelques principes simples :

    • faire des repas réguliers,

    • diversifier ses aliments,

    • privilégier les légumes et les fruits,

    • user sans abuser des graisses.

  Bien sûr, ceci ne dispense pas l’enfant de faire de l’exercice physique, et les parents d’être attentifs à sa croissance et à son développement.

  Ces bonnes habitudes contribuent à prévenir l’obésité, les maladies cardiovasculaires, le diabète, que d’autres facteurs tels que l’hérédité et le mode de vie peuvent néanmoins générer.

Comment former le comportement alimentaire des enfants ?

  La famille joue un rôle prépondérant dans la construction du comportement face à la nourriture.

  Les modèles alimentaires restent en effet fortement dépendants des traditions locales, des pratiques culturelles, des convictions religieuses, qui s’expriment pleinement dans le contexte familial.

  La famille est le meilleur lieu pour mettre en valeur le plaisir de la table, développer l’aspect convivial et social du moment du repas. L’idéal serait que dans chaque famille puissent être composés des repas variés et équilibrés, même lorsque le temps manque ou en cas de ressources financières modestes. Les actions d’éducation alimentaire conduites à l’école peuvent aussi aider à former le comportement de l’enfant par rapport à la nourriture. Elles doivent avoir pour objectif de donner à l’enfant des connaissances nutritionnelles simples mais fondamentales pour le conduire, dès son plus jeune âge, à faire le choix d’une alimentation équilibrée. Il peut ainsi, à son tour, apporter ses connaissances à son univers familial, et même déceler et corriger dans celui-ci d’éventuelles mauvaises habitudes. La restauration scolaire donne également à l’enfant la possibilité de découvrir de nouvelles saveurs, d’apprendre à aimer des aliments habituellement peu consommés chez lui, ou cuisinés différemment.

Comment sont préparés les repas servis à la cantine ?

  La préparation des repas est assurée par une cuisine centrale

  Les repas y sont préparés pour être ensuite livrés dans d’autres cuisines, dites satellites. Celles-ci sont chargées de distribuer les repas livrés chauds ou réchauffés sur place avant d’être servis. Le transfert des repas entre les deux cuisines peut en effet s’effectuer de deux façons différentes. On parle de liaison froide ou chaude. Si les repas sont livrés chauds, prêts à consommer, il s’agit d’une liaison chaude. S’ils sont, après préparation, réfrigérés puis livrés par camions frigorifiques aux cuisines satellites avant d’être réchauffés, il s’agit d’une liaison froide. Ce système est le plus répandu dans les écoles maternelles et primaires, où il apporte le maximum de sécurité.

Qui contrôle les cantines scolaires et comment ?

  Les cantines scolaires font l’objet d’un contrôle régulier et très rigoureux assuré par les services vétérinaires du ministère de l’agriculture et de la pêche et par les services de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes du ministère de l’économie, des finances et de l’industrie.

Morceaux choisis sur le site du Ministère de l’Agriculture et de la Pêche :